鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐点。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有较好的用处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋的选购储存：鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，---的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。

鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，对女性，其调补、养颜、美肤功用---，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、---a、---b2、---b1、---d、铁、磷、钙等营养物质。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。盐炒热后要很快倒在碗里，并送入烤箱，这样可以维持盐的---不降低，---蛋在时间内成熟。

鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，铁高46。1%，---b高188。3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃较好。鹌鹑蛋中---酸种类齐全，含量丰富，还有高的多种磷脂等人体必需成分，铁、核黄素、---a的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋不可以与猪肝及菌类食物一同食用，否则易使人面生黑斑或生痔。

食疗作用：  鹌鹑蛋味甘，性平。  有补充气血、强身---、丰肌泽肤等功效。  鹌鹑蛋对营养---、神经弱、血管硬化等具有调补作用；对于女性，其调补、养颜、美肤功用尤为---。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同，差异不大。蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。鹌鹑蛋的营养价值---，其中所含有的营养成分很容易被身体吸收利用，---适合体质虚弱、营养---、气血不足和少年儿童生长发育等人群食用，可以---的补充身体对营养成分的吸收利用。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。