卤鸭蛋生产厂家-卤鸭蛋-新东方食品卤蛋

咸鸭蛋有以下几种腌制方法：一：将准备腌制的鸭蛋洗净，沥干水。准备高度白酒一小碗，盐小半碗，装鸭蛋的玻璃罐或瓷坛一个(用开水洗干净，晾干)。将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在盐中滚一滚，然后放入罐子中，密封好。将罐子放置在阴凉地方15~20天，卤鸭蛋生产厂家，取出煮熟，就可以食用了。二：将欲腌制的鸭蛋洗净，沥干。适量八角、生姜、花椒用水煮出香味，加适量白糖和白酒搅匀成卤水。用黄土(或草木灰)加熬制的卤水、加500克盐，搅拌成泥糊，再将鸭蛋逐个放入泥糊中均匀粘上泥糊，放入容器内密封好。20天后取出鸭蛋洗净泥土，煮熟后食用。

如何选购咸鸭蛋？

看：就是看咸鸭蛋的外观。品---的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

摇：就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，卤鸭蛋，---的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

剥：就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，的咸鸭蛋黄白分明，蛋---白凝练，咸味适中，油多味美；而差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，这样的蛋尽量不要食用。