八大锤卤土鸡蛋代理-新东方食品-八大锤卤土鸡蛋

卤蛋做法

卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，八大锤卤土鸡蛋代加工，煮沸，八大锤卤土鸡蛋代理，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；

将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；

再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。

卤蛋方法

1)       鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿，剥去外壳。

2)       将洗好的香葱铺在锅底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香叶，花椒，茶叶，五香粉，四川八大锤卤土鸡蛋，然后把鸡蛋码在锅内，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入将将没过鸡蛋的水。大火煮开后，转小火煮30分钟，然后，关火，将鸡蛋捞出，放在平盘上，自然晾凉。

3)       鸡蛋凉透后，再倒入锅内，大火煮开后，小火煮30分钟，八大锤卤土鸡蛋加工厂，然后再关火，捞出鸡蛋，晾凉。按照此步骤做3次即可。