





日常生活错误三:快炒大蒜
把大蒜拍碎、切片,放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应,释放出一种能抗病的化合物;放上10分钟再烹饪,就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。
日常生活错误四:给水果多剥几层皮
研究发现,多数水果表皮中进行的活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议,土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口,去掉尽可能薄的一层皮就可以。
日常生活错误二:把食物贮藏在透明容器中
如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶,建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。应该尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留营养。
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鸡脖不去皮等于吃毒
卤鸭脖、烤鸡脖都是时下人们佐酒的爱。食客中,专有人点名要带皮鸡脖,一边吃一边表示:“这样的烤鸡脖香,一咬一口油。”但在营养眼中,鸡脖不去皮,与直接吃进毒无二。
民间一直有种说法,鸡脖是活肉,是整只鸡好吃的部位。但是其中也得有所防范,鸡、鸭等家禽,脖子上的皮不吃。因为鸭脖、鸡脖含有的肉少,盐焗烤脖餐饮,血管和淋巴腺体却相对集中,因此淋巴等一些腺体都集中在颈部的皮下脂肪,盐焗烤脖,这些腺体中集中了动物体内的、饲料中的等,吃皮等于间接吃进去了这些物质。有些人吃鸭脖时习惯咬碎,要注意不要把鸡、鸭脖骨架内部的气管误食,因为气管要进行交换,容易存在---。此外,由于此部位通道狭窄,也是容易沉积各种致病菌的所在。
提醒,食用鸡脖、鸭脖时,除了注意去掉皮,经过高温高压烹制过程,在程度上杀灭---。
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