放入鸡蛋，山东虎皮鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。大火收汁，盛出放入盘中。小贴士：鸡蛋剥皮后，可以在鸡蛋上用刀划十字形，更容易入味。真正的虎皮鸡蛋，表面没有伤痕，虎皮完整。油温很重要，低了没有虎皮，高了进锅直接焦。正好的油温是，加油站用虎皮鸡蛋，鸡蛋放进去，周围有密集气泡，商超用虎皮鸡蛋，炸1-2分钟即可出锅。
煮鸡蛋凉水下锅蛋壳不容易煮裂，不要煮太长时间，不然鸡蛋的营养会流失，一定记得煮好的鸡蛋要用凉水冰一下，这样蛋皮容易剥离。做卤汁时老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的，糖和盐可以依照个人口味添加。我做的时候盐放多了，腌了---就能吃了，炸鸡蛋前鸡蛋上不要粘水，不然会烫到手。鸡蛋不要炸太长时间，不然等腌好之后虎皮太劲道，航空用虎皮鸡蛋，口感不好。
虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致。很多朋友喜欢吃虎皮鸡蛋，却不知道该怎么做，今天咚咚就来跟大家分享一下做虎皮鸡蛋的方法，保准好吃又美味！食材准备：鸡蛋2斤、大葱30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、酱油250克、八角3枚、干辣椒、花椒适量。
加油站用虎皮鸡蛋-新东方食品(在线咨询)-山东虎皮鸡蛋由河南新东方食品股份有限公司提供。河南新东方食品股份有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供---的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。新东方食品——您可---的朋友，公司地址：汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角，联系人：柴总。
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