高铁用虎皮鸡爪-福建虎皮鸡爪-新东方食品

鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足。 　多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净，把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，便利店用虎皮鸡爪，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

把鸡脚清洗干净，汆水后抹上老抽上色，把水分晾干后，鸡脚从中间斩断，起锅，烧油到六成热，炸至金红色，福建虎皮鸡爪，小心，有水蹦油，记得盖锅盖，炸好后，迅速放入冷水中，起虎皮是关键的，排骨酱和柱侯酱，少一点红油豆瓣酱，放底油里炸出酱香味，放水放鸡脚小火炖半小时，---的好吃！由此可见，虎皮鸡爪的做法并不麻烦，大家喜欢的话可以自己动手哦。也可以直接找我们哦。