鸡蛋10个，五香酱汤150克，葱段3克，姜片2克，料酒2克，味精1克，河南虎皮鸡蛋，熟豆油150克（实耗10克），酱油25克。将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热烧沸，用小火煮20分钟，捞入冷水盆内，投凉，剥去皮，装入盆内，加上酱油腌渍30分钟，取出沥净汁水。锅内倒入五香酱汤，加上葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，高铁用虎皮鸡蛋，煮约10分钟，商超用虎皮鸡蛋，倒入盆内，晾凉。
虎皮鸡蛋是很多人爱吃的食物，虎皮鸡蛋的做法是鲜蛋经过煮熟、剥壳、油炸后加入调料做成的。虎皮鸡蛋的蛋白起绉，现出深黄色的皮层，形似虎皮，故而得名。虎皮鸡蛋具有形态美观、嫩爽好吃、营养丰富、风味别致的特点。鸡蛋6个，社区团购用虎皮鸡蛋，干淀粉50克，油500毫升，生抽1小勺，白糖1小勺，番茄酱3大勺，盐1/4小勺。鸡蛋煮熟去壳，在干淀粉上滚一滚。
鸡蛋下锅后，会立即浮起，周围有密集气泡，鸡蛋从浅黄到金黄虎皮，大概1-2分钟。如果炸了4、5分钟了鸡蛋还没怎么变色，油温太低，赶紧捞出来吧。再炸也不会有了。所以想要避免炸失败，请务必严格做好以下3点，鸡蛋煮全熟。鸡蛋下油锅前请务必擦干净水分。油量很重要！要么多到能覆盖住鸡蛋，下锅后鸡蛋可以浮起来。要么省到底，就抹点油放不粘锅里煎（缺点是虎皮颜色不均匀）。
新东方食品(图)-高铁用虎皮鸡蛋-河南虎皮鸡蛋由河南新东方食品股份有限公司提供。河南新东方食品股份有限公司是河南 安阳 ,蛋制品的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、---发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在新东方食品---携全体员工热情欢迎---垂询洽谈，共---东方食品美好的未来。
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