广西虎皮鸡爪-虎皮鸡爪生产厂家-新东方食品(商家)

准备鸡爪子，葱姜蒜。用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。起锅，加入足量的油。油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。

起一锅，里面放入足量的清水，然后先放入1勺麦芽糖，可以给鸡爪上色增香，接着再放入适量的料酒，可以去除腥味。搅拌至麦芽糖融化，接着再把处理好的鸡爪放入锅里，搅拌均匀。大火先把水烧开，接着用勺子把表面的浮沫撇掉，再继续煮2分钟，然后把鸡爪捞出来，不需要清洗，直接沥干水备用。再起一锅，里面加入足量的食用油，量要能没过鸡爪为准。将油温烧至表面冒烟的时候，虎皮鸡爪代加工，我们把鸡爪倒入锅里，立马把锅盖盖上，防止油溅出来。