





鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净,把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份。炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
鸡爪事先蒸下,可以变软一些,此时趁热拌入调料,可让---的吸收调料味;蒸鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整;嫌蒸麻烦的话,虎皮鸡爪,也可以用煮,一样美味。早茶中,有那么多---的点心和小吃。每样我都喜欢,呵呵,虎皮鸡爪生产厂家,对于这种小吃,博爱。面点类总是那么多,蒸煮酥皮。在各种多的面点中,虎皮凤爪就显得那么---。很美味的存在,大家说是吧?
虎皮鸡爪,顾名思义,和虎皮青椒一个类型,就是把鸡爪表面弄出虎皮的样子。鸡爪不用过多介绍,大家应该都知道,就是鸡的脚,质地肥厚,皮多,筋多,胶质比较多,根据不同的做法,软烂程度,口感也会有很大的差别。其实日常生活中很多人都很喜欢爪,北方人喜欢卤煮、炖着吃,福建虎皮鸡爪,平常喝点小酒的时候,虎皮鸡爪批发,连吮带嚼,虽然肉少,但是骨香美味,骨头几乎一点也不吐。
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