太原虎皮鸡爪-便利店用虎皮鸡爪-新东方食品(商家)

虎皮凤爪是大家都十分喜爱的一道美食，正餐、休闲百吃不厌，今天教你在家炸出馋人的虎皮状，做出饭店里的口味，凤爪香味醇厚，加油站用虎皮鸡爪，软糯入味。—般需将凤爪放入高油温中浸炸两遍，捞出立即泡入冰水中，凤爪才会在温度的剧烈变化中脱骨起泡，呈现虎皮状。锅入清水，加老抽20克，下入凤爪焯水，太原虎皮鸡爪，撇净浮沫，捞出沥干。锅入半锅色拉油烧至七成热（200℃左右，油面开始冒油烟），下入凤爪炸至表皮收紧时捞出，待锅内油温再次回升至成热时（230℃左右），倒入凤爪复炸至色泽变深，捞岀立即泡入冰水中。在高温油炸凤爪时，可左手拿锅盖半掩着油锅，防止炸油溅到自己，安全保护为重！

准备鸡爪子，葱姜蒜。用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，便利店用虎皮鸡爪，加入葱姜，适量的料酒去腥。水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。起锅，加入足量的油。油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。