新东方食品-学校用虎皮鸡爪-湖南虎皮鸡爪

虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，------，家常下酒小菜。肉掌---，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。鸡爪在美食家的菜谱上不爪，湖南虎皮鸡爪，而称做凤爪，在南方，学校用虎皮鸡爪，凤爪可是一道上---的名菜，其烹饪方法也较复杂。其实虎皮凤爪还是很受欢迎的，很多人都喜欢吃。

鸡爪在川菜和粤菜中，经常出现，尤其是粤菜系中，一道美味的虎皮鸡爪，可以技压群雄，虎皮鸡爪代加工，想要鸡爪---又好吃，应当牢记两个小技巧，“1煮”，先把鸡爪冷水下锅煮，煮开冒泡起锅，“2泡”，加清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖，浸泡30分钟，这样做主要是为了上色，炸出来的成品颜色，会---看，第二个“泡”是炸好之后，冷水浸泡，让鸡爪起泡，商超用虎皮鸡爪，这两个泡是关键点，出锅的鸡爪，---吃上三五个没问题，香醇美味，完全不会觉得油腻。