食堂用虎皮鸡爪-海南虎皮鸡爪-新东方食品

鸡爪500g，麦芽糖1勺，冰糖适量，姜1块，虎皮鸡爪餐饮，八角5个，香叶5片，2块，桂皮1块，干辣椒1把，花椒颗粒1小把，香葱1把，海南虎皮鸡爪，料酒适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。将所有的食材都准备好，把买回来的鸡爪先用清水使劲清洗干净，接着把鸡爪的脚趾头用刀切掉，装入盆里备用。购买鸡爪的时候，一定要选择鸡爪的皮色泽白亮，而且富有光泽和弹性的，食堂用虎皮鸡爪，没有黄色硬皮残留，这样的鸡爪才合适。

鸡爪在川菜和粤菜中，经常出现，尤其是粤菜系中，一道美味的虎皮鸡爪，可以技压群雄，想要鸡爪---又好吃，应当牢记两个小技巧，“1煮”，先把鸡爪冷水下锅煮，煮开冒泡起锅，“2泡”，加清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖，虎皮鸡爪代加工，浸泡30分钟，这样做主要是为了上色，炸出来的成品颜色，会---看，第二个“泡”是炸好之后，冷水浸泡，让鸡爪起泡，这两个泡是关键点，出锅的鸡爪，---吃上三五个没问题，香醇美味，完全不会觉得油腻。