虎皮鸡蛋餐饮-新东方食品-陕西虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。准备香料，葱姜切片。凉水中浸泡一会，食堂用虎皮鸡蛋，剥去鸡蛋皮。锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。炸至表皮起皱，呈金黄色，虎皮鸡蛋生产厂家，捞出控油。锅内加入少量食用油，陕西虎皮鸡蛋，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

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