食堂用虎皮鸡爪-新东方食品-湖北虎皮鸡爪

酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。酱汁烧开后加豆豉，虎皮鸡爪批发，蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。酥香味浓。虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，湖北虎皮鸡爪，味浓酥香，经济实惠，食堂用虎皮鸡爪，---。鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。

再起一锅，里面加入足量的食用油，量要能没过鸡爪为准。将油温烧至表面冒烟的时候，我们把鸡爪倒入锅里，立马把锅盖盖上，防止油溅出来。等到里面的噼里---啦的声音消失了的时候，再揭开锅盖，鸡爪已经炸得金黄了。这时候我们就可以捞出来了。提前准备一盆冰水，把炸好的鸡爪直接放入冰水里面，浸泡半个小时。因为煮鸡爪的时候加入了麦芽糖，所以炸出来的鸡爪金黄金黄，---的漂亮。浸泡半个小时后的鸡爪鼓鼓的，虎皮变得---的漂亮。如果要虎皮漂亮，出得更快，可以再放一点冰块在里面哦。