虎皮鸡蛋餐饮-山东虎皮鸡蛋-新东方食品

虎皮鸡蛋是很多人爱吃的食物，虎皮鸡蛋的做法是鲜蛋经过煮熟、剥壳、油炸后加入调料做成的。虎皮鸡蛋的蛋白起绉，现出深黄色的皮层，形似虎皮，故而得名。虎皮鸡蛋具有形态美观、嫩爽好吃、营养丰富、风味别致的特点。鸡蛋6个，干淀粉50克，油500毫升，生抽1小勺，白糖1小勺，番茄酱3大勺，盐1/4小勺。鸡蛋煮熟去壳，在干淀粉上滚一滚。

虎皮鸡蛋做过---次，鸡蛋炸的时候溅油或炸，无非这几个原因：鸡蛋没有熟透，表面有水，遇油则炸，油少，鸡蛋表面气泡挨到热锅子炸油，所以想要避免炸失败，请务必严格做好以下3点，虎皮鸡蛋餐饮，鸡蛋煮全熟。鸡蛋下油锅前请务必擦干净水分。要么多到能覆盖住鸡蛋，下锅后鸡蛋可以浮起来。要么省到底，就抹点油放不粘锅里煎（缺点是虎皮颜色不均匀）。想炸但是放油少，导致鸡蛋进锅浮不起来，很容易就粘在锅底，受热不匀，进而炸油点子。