卤蛋配方，卤蛋代理，卤蛋是将鲜蛋经预煮后，剥壳，再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。
配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、、葱各25克，盐120克，绍酒750克。
配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，盐250克，四川卤蛋，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。
配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，300克，盐150克，卤蛋加工厂，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。
配方4：酱油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，盐、丁香各200克，卤蛋省代理，黄酒、各500克，水10千克。
卤蛋一般用鸡蛋制作，鹌鹑蛋也比较常见，鸭蛋、鹅蛋也可以。卤蛋与其他蛋类小吃相比较为主要的特征就是制作过程中要基本---其完整性，卤汁的不同，卤蛋的味道也不尽相同，大致可分为调料卤蛋和肉汁卤蛋，还可以在卤蛋的表面做文章，做成更---的花式卤蛋。调料卤蛋就是用各种调味料、香料制成卤汁卤制的卤蛋。调料卤蛋一般以蛋类为主食材制成的小吃。
卤汤的调制时卤好制品的关键
（1）开始调制的卤汤其味并不是很浓，只有反复使用，其味逐渐变浓久而久之即成老卤。卤汤的保存也具有一定的讲究，每次使用后要撇净浮沫，低温保存。
（2）调制卤汤的香辛料搭配也是非常重要的环节一旦使用比例不当，卤制品口感风味就会产生差---（苦、涩味等），并且会带浓厚的药材味，影响肉味、肉感，及不稳定的风味。
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