山西带汁卤蛋-新东方食品-代加工带汁卤蛋

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，是鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的也还是要一点---的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，带汁卤蛋批发，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。

煮制是对原料用蒸汽、水、油炸等加热方式进行加工的过程，带汁卤蛋代理，对产品的色、香、味、形及成品化学性质有---影响。煮制使原料黏着、凝固，山西带汁卤蛋，有固定制品形态的作用，使制品可以具有加工的形态；还可以在原料与调味料的相互作用下形成特殊风味，---产品的色香味；同时，煮制的过程也消灭了原料中的微生物，提高产品的贮藏稳定性和保鲜效果。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。