鹌鹑蛋是一种美食，鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑蛋的选购储存：鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，河南鹌鹑卤蛋，的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。
大家都知道，鹌鹑蛋的壳上面有密密麻麻的斑点，好像人脸上的斑和---，于是就有传言说孕妇吃鹌鹑蛋生出的---脸上会长斑，这是真的吗？当然不是真的，鹌鹑卤蛋代加工，而且---科学依据，并不能因为食物的外貌来揣测，这种说法纯属无稽之谈，鹌鹑蛋营养丰富，含有的蛋白质、---和矿物质，不仅能够给孕妇提供各种营养，还能有助于胎儿的生长发育。
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，鹌鹑卤蛋加工厂，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，---a337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，---e3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，病、代谢障碍等有助益。海外---其对因食虾蟹或某些引致的---反应有抑制作用。
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