调味是加工卤制品的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，休闲卤蛋加工厂，同时增进产品的色泽和外观。在调味料的使用量上，因卤制品主要使用盐水，所以数量偏低，休闲卤蛋厂，故产品色泽较淡，旨在---原料原有的色、香、味。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
五香卤蛋的做法
材料：浓缩卤汁一包，卤蛋数个。
步骤：
1、将卤料放入锅里，大火煮滚，休闲卤蛋加工，放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，成都休闲卤蛋，把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。
3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
卤蛋（marinated egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、---物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。
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