卤蛋厂-福建卤蛋-新东方食品

卤蛋的注意事项

1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，卤蛋厂，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，福建卤蛋，但要清除残渣；

3. 夏季卤汤中要多加些盐，卤蛋厂家，防止鸡蛋变质；

4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

卤一般指制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁“。而天然生成的盐也称为“卤”。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾、卤豆腐、卤蛋。疆域广阔，各地风俗习惯差异明显，经过长时间的沉淀形成各具特色的地域饮食文化。卤制品在其发展过程中结合当地特色，形成了不同的风格。原料预处理/卤水制作***入锅卤制***加调味料***爆煮***小火焖煮***加香精***焖煮***停火浸泡***捞起自然冷却***包装贮存