鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的---酸组成与人体组织蛋白质为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，山西带汁卤蛋，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、---和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的------食物。
一般卤蛋制造方法
卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的也还是要一点---的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味---，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
卤蛋的注意事项
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋可在水中加点盐，带汁卤蛋批发，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，带汁卤蛋，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
带汁卤蛋公司-新东方食品-山西带汁卤蛋由河南新东方食品股份有限公司提供。河南新东方食品股份有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供---的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。新东方食品——您可---的朋友，公司地址：汤阴县复兴大道与金秋路交叉口西北角，联系人：柴总。
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