在制作卤鹌鹑蛋时，需要注意以下几点：
煮鹌鹑蛋时要用小火慢煮，以免蛋皮破掉。
卤汁的调制要根据个人口味来调整调料的用量。
卤制的时间要根据鹌鹑蛋的大小和数量来定，一般需要30分钟左右。
在卤制过程中，要---锅盖严实，以免卤汁挥发。
卤好的鹌鹑蛋要在卤汁中浸泡一段时间，以便---地吸收卤汁的味道。
总之，卤鹌鹑蛋是一种美味营养的小吃，它具有丰富的营养成分和的口感，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中要注意细节，才能制作出美味可口的卤鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可益血，强筋健体。 适用人群 一般人均可食用。鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2。5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有---的保护作用。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。
1。 适宜婴幼儿，鹌鹑蛋代加工，孕产妇、老人、及身体虚弱的人食用；
2。 脑血管不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋适宜人群
一般人均可食用适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、及身体虚弱的人食用脑血管不宜多食鹌鹑蛋。宜：鹌鹑蛋的营养价值---，超过其他禽蛋，邯郸鹌鹑蛋，适合体质虚弱，营养---，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管、肺也宜食；胃气不足的---宜食；所含芦丁对---者有益，也可少量食用。
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