带汁卤蛋供应商-新东方食品-陕西带汁卤蛋

卤汤的调制时卤好制品的关键

（1）开始调制的卤汤其味并不是很浓，只有反复使用，其味逐渐变浓久而久之即成老卤。卤汤的保存也具有一定的讲究，每次使用后要撇净浮沫，低温保存。

（2）调制卤汤的香辛料搭配也是非常重要的环节一旦使用比例不当，卤制品口感风味就会产生差---（苦、涩味等），并且会带浓厚的药材味，影响肉味、肉感，及不稳定的风味。

　　选购卤蛋时，可以从以下几个方面进行考虑：

　　生产厂家：选择信誉---、有---的大厂家生产的卤蛋产品，陕西带汁卤蛋，这样的厂家在生产流程和食品安全方面有更严格的把控，能够---卤蛋产品的和安全。

　　外观：选购卤蛋时，需要注意卤蛋的外观是否完整、色泽是否均匀、蛋壳是否易于剥离。如果卤蛋表面有裂痕或者剥壳后发现蛋清和蛋黄分离，尽量不要购买。