鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经活动不可缺少的营养物质，具有---的作用。我国医学认为，鹌鹑蛋加工，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，鹌鹑蛋加工厂，消府积。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高---。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。对整天对着电脑的办公一族的视力，也有---的保护作用。
卤制鹌鹑蛋还有一种简易的方法，具体步骤包括将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，然后剥壳。接着，准备卤料如八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片等，将它们放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水煮开后，再放入剥好的鹌鹑蛋煮10分钟，浸泡一段时间以便入味。以上方法仅供参考，可以根据个人的口味和喜好进行调整。
如果想让卤鹌鹑蛋入味，可以在卤制之前将鹌鹑蛋对半切开，鹌鹑蛋省代理，这样可以---地让鹌鹑蛋吸收卤汁的味道。
鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，对女性，河南鹌鹑蛋，其调补、养颜、美肤功用---，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、---a、---b2、---b1、---d、铁、磷、钙等营养物质。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
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