熟食卤蛋加工-新东方食品-上海熟食卤蛋

　　为了保持卤蛋不变质，可以采取以下措施：

　　低温储存：将卤蛋放在低温的环境中，熟食卤蛋加工厂，如冰箱冷藏室或冷冻室内，可以------滋生和食物变质。在室温下储存卤蛋时，应放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。

　　盐水浸泡：将卤蛋放入盐水中浸泡，可以延长保质期。盐水中盐的浓度较高，对很多菌类都有抑制作用，从而防止卤蛋变质。

　　真空包装：将卤蛋放入真空袋中，熟食卤蛋加工，排除空气，可以隔绝---进入，从而延长保质期。但需要注意的是，真空袋应选择可以与卤汁食品直接接触的，并在包装前进行一定的灭菌操作。

调味是在煮制过程中完成的。煮制时要注意控制水量、盐浓度和调料用量，熟食卤蛋厂家，以利于卤制品颜色和风味的形成。通过调味还可以去除和矫正原料中的---气味，起调香、助味和增色的作用，以---制品色、香、味、形。卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。