安阳鹌鹑蛋-鹌鹑蛋加工-新东方食品(---)

　　在制作卤鹌鹑蛋的过程中，香料起着非常重要的作用。以下是各种香料的作用：

　　八角：增香，能使卤鹌鹑蛋具有特有的香气。

　　桂皮：增香，赋予鹌鹑蛋深沉的香味。

　　干辣椒：为卤鹌鹑蛋增添辣味，使其更具风味。

　　香叶：提升香气，使鹌鹑蛋味道浓郁。

　　这些香料共同作用，可以使卤鹌鹑蛋味道丰富，口感饱满。可以根据个人口味适当调整香料的用量。

　　以下是一些让鹌鹑蛋壳---剥的方法：

　　先把鹌鹑蛋煮熟，鹌鹑蛋加工，用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋在桌子上滚动，使蛋壳上形成细碎的纹路。然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整。

　　煮好的鹌鹑蛋过凉后放入带盖的保鲜盒或玻璃瓶中，加入适量清水没过鹌鹑蛋盖上盖子使劲摇晃，让鹌鹑蛋在瓶子里产生碰撞，通过不断的碰撞让蛋壳和蛋白分离开。如果不用水的话，蛋壳肯定会撞碎的，但加水可以起到缓冲作用。摇晃2分钟后捞出即可轻松剥皮。