卤蛋加工-新东方食品-安徽卤蛋

　　卤蛋的存放要点：

　　冰箱保存：卤蛋的存放一般是放入冰箱中，因为冰箱的低温能延长卤蛋的保质期。未吃完的卤蛋应尽快放入冰箱，可保存3到4天。但请注意，即使是冰箱保存，卤蛋也不应过久存放，因为过久存放可能会导致卤蛋产生对人体健康有害的成分。

　　阴凉通风处存放：如果室内温度较低，也可以将卤蛋放在阴凉通风的地方存放，但同样应尽快食用。

　　卤蛋汁液浸泡：将卤蛋浸泡在卤蛋汁液中，安徽卤蛋，然后放入冰箱保鲜柜中存储，这样可以延长卤蛋的保质期。但这种方法可能会使卤蛋口感变咸。

　　纱布包裹：卤蛋可以用纱布包裹起来，然后放在阴凉通风的地方存储，这样也能在一定程度上延长卤蛋的保质期。

　　要快速剥去卤鸡蛋的蛋壳，可以尝试以下方法：

　　煮熟冷却：将鸡蛋放入沸水中煮熟，然后迅速捞出放入冷水中冷却。这样做不仅更容易剥壳，而且剥出的鸡蛋更完整。

　　轻轻敲碎：将冷却后的鸡蛋取出，用手掌轻轻敲碎蛋壳，卤蛋加工，使其表面布满裂纹。

　　剥壳：从鸡蛋的一端开始，顺着裂纹轻轻剥去蛋壳。由于蛋壳已经碎裂，因此可以很容易地剥去大部分蛋壳。

　　在剥壳过程中，注意不要用力过猛，以免将蛋白撕破。同时，为了保持卤鸡蛋的完整性，尽量在剥壳时避免将蛋白与蛋黄分开。

　　此外，为了使卤鸡蛋入味，可以在剥壳后将其放入卤汁中继续浸泡一段时间。这样卤汁的味道可以---地渗透到鸡蛋内部，使卤鸡蛋美味可口。

　　总之，通过煮熟冷却、轻轻敲碎和细心剥壳的步骤，可以快速剥去卤鸡蛋的蛋壳，享受美味的卤鸡蛋。