虎皮鸡爪厂家电话-广州虎皮鸡爪-新东方食品

取一个碗，里面放入半碗清水，然后把八角，香叶，桂皮，干辣椒和花椒颗粒，一起放入碗里，先浸泡5分钟，这样浸泡后的香料炒的时候不易炒糊。起一锅，里面放入少许食用油，然后把葱打成葱结，还有姜和浸泡好的香料捞出来一起放入锅里，小火翻炒出香味来。炒好后，把香料推到一旁，放入2勺豆瓣酱，把它们翻炒出红油来。再把香料一起翻炒均匀，接着倒入足量的开水或者高汤。大火先烧开，接着来调味，放入1勺生抽，少许老抽，适量的冰糖，少许盐，继续搅拌均匀，先煮2分钟，把食材的味道充分析出到汤汁里面。

起一锅，里面放入足量的清水，然后先放入1勺麦芽糖，可以给鸡爪上色增香，接着再放入适量的料酒，可以去除腥味。搅拌至麦芽糖融化，接着再把处理好的鸡爪放入锅里，搅拌均匀。大火先把水烧开，虎皮鸡爪厂家电话，接着用勺子把表面的浮沫撇掉，再继续煮2分钟，然后把鸡爪捞出来，不需要清洗，直接沥干水备用。再起一锅，里面加入足量的食用油，量要能没过鸡爪为准。将油温烧至表面冒烟的时候，我们把鸡爪倒入锅里，立马把锅盖盖上，防止油溅出来。