放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。大火收汁，盛出放入盘中。小贴士：鸡蛋剥皮后，可以在鸡蛋上用刀划十字形，更容易入味。真正的虎皮鸡蛋，表面没有伤痕，虎皮完整。油温很重要，低了没有虎皮，高了进锅直接焦。正好的油温是，鸡蛋放进去，周围有密集气泡，炸1-2分钟即可出锅。
先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。把鸡蛋皮扒开。将锅中放油 ，学校用虎皮鸡蛋，三分热时把扒好的鸡蛋放入，加入红糖、老抽调色，再根据个人口味加入适量五香粉和。将调料搅拌均匀以后，用大火将水烧开，再转为小火，河南虎皮鸡蛋，煮15分钟。使用大火收汁，将虎皮鸡蛋装盘，撒上香菜和葱葱，虎皮鸡蛋就做好了。
将鸡蛋煮熟，加油站用虎皮鸡蛋，捞起放冷水中冷却，剥壳。将油倒入锅内，烧至六七成热时，放入裹上淀粉的鸡蛋。转中火炸至蛋皮金黄色并起泡后，将炸好的鸡蛋取出备用。锅中留底油，加入生抽、白糖、番茄酱。倒入清水，航空用虎皮鸡蛋，放入炸好的鸡蛋。调入盐，大火煮沸。慢慢收汁，至汤汁浓厚即可。将剥好的鸡蛋裹一层干淀粉，可以防止鸡蛋放入油锅时溅肤。喜欢吃酸甜味的，可以多放些番茄酱。
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