准备鸡爪子，葱姜蒜。用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。起锅，虎皮鸡爪厂家，加入足量的油。油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。
炸至金黄以后捞出。放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。浸泡至鸡爪起皱。准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，食堂用虎皮鸡爪，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和各一颗，糖一小块。起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。大火收汁。这就是虎皮鸡爪的做法。
将八角16g、白豆蔻9g、5g、香叶6g、花椒3克、桂皮1块放入盆中，加清水浸没过香料浸泡5分钟，南京虎皮鸡爪，捞出沥干水分。锅入色拉油200g烧热，虎皮鸡爪厂家电话，下姜片150g、葱段100g炸约2分钟，倒入沥干水分的香料炒出香味，加入清水（以没过凤爪为准），加生抽50g、蚝油40g、老抽5g，盐、鸡精、味精各4g调匀，放入泡透的凤爪，连汤带料倒入大沙锅中，大火烧开后转小火煮30分钟，关火浸泡30分钟即可。
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