航空用虎皮鸡蛋-河北虎皮鸡蛋-新东方食品

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    2023-6-5

柴总
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“天下美食千千万,加油站用虎皮鸡蛋,鸡蛋占了一大半”,回顾我们四周的美食,真的与鸡蛋密不可分,和面的时候,放一个鸡蛋,可以让面团更筋道,炸丸子的时候,便利店用虎皮鸡蛋,放一个鸡蛋,可以让丸子更松软,航空用虎皮鸡蛋,炸脆皮糊的时候,放一个鸡蛋,可以让成品更酥脆,另外像煎饼果子、鸡蛋灌饼、油条荷包蛋、番茄鸡蛋等,离开了鸡蛋的配合,河北虎皮鸡蛋,都会变得黯然失色。炸制的时候,油温不要过大,保持中小火就行,炸制色泽金黄,皮起褶皱即可。






      往锅中倒入适量水,放入鸡蛋,煮大约十五分钟。煮好以后放到凉水中放凉,放凉后剥去皮。大家千万别小看煮鸡蛋这一步,煮鸡蛋的时候一定要---把鸡蛋煮熟,这样在后续去壳时才方便。再者就是鸡蛋一定要进行放凉,这样更容易剥鸡蛋,而且不烫手。剥好鸡蛋以后就要开始腌制了,把鸡蛋放入大碗中,加入适量生抽以及老抽,根据自己的口味加入适量盐以及其他调味料。生抽和老抽不仅仅是为了调味,而且还可以调色泽,如果大家有卤水也可以用卤水腌制。







另外准备一个锅,加入适量的凉水,水量与鸡蛋持平,冰一点,将炸好的鸡蛋,放入水中降温,浸泡5分钟左右。等时间到了,水中舀入2个半角,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半勺盐,1勺糖,搅拌均匀以后,大火煮开,沸腾5分钟左右,即可关火。如果不着急吃,可以浸泡3-5个小时,风味---,炸好的虎皮鸡蛋,有多种烹饪方式,红烧、卤制都可以,鲜香美味,比荷包蛋、炒鸡蛋,都要好吃解馋。






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