杭州虎皮鸡蛋-新东方食品-食堂用虎皮鸡蛋

       往锅中加入足够的油，热至七成熟，把鸡蛋沥干，下入锅中，调制中火，进行炸制。火不要调太大，否则会糊。在炸鸡蛋的时候鸡蛋会上浮，鸡蛋上浮时往鸡蛋的缓缓的浇上热油，鸡蛋全部变成金黄色时，会有表皮---，虎皮鸡蛋，这时就可以把鸡蛋捞出沥干油分了。往锅中加入少量油，加入适量豆瓣酱，翻炒出红油，把炸制好的鸡蛋倒入锅中，调制大火，汤汁沸腾后调制小火，这样虎皮鸡蛋就做好了，不仅颜色---，而且味道也非常---。

“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，回顾我们四周的美食，真的与鸡蛋密不可分，和面的时候，放一个鸡蛋，可以让面团更筋道，炸丸子的时候，放一个鸡蛋，可以让丸子更松软，炸脆皮糊的时候，放一个鸡蛋，可以让成品更酥脆，另外像煎饼果子、鸡蛋灌饼、油条荷包蛋、番茄鸡蛋等，离开了鸡蛋的配合，都会变得黯然失色。炸制的时候，油温不要过大，虎皮鸡蛋厂家，保持中小火就行，炸制色泽金黄，皮起褶皱即可。