往锅中倒入适量水，放入鸡蛋，煮大约十五分钟。煮好以后放到凉水中放凉，放凉后剥去皮。大家千万别小看煮鸡蛋这一步，煮鸡蛋的时候一定要---把鸡蛋煮熟，这样在后续去壳时才方便。再者就是鸡蛋一定要进行放凉，这样更容易剥鸡蛋，而且不烫手。剥好鸡蛋以后就要开始腌制了，把鸡蛋放入大碗中，加入适量生抽以及老抽，根据自己的口味加入适量盐以及其他调味料。生抽和老抽不仅仅是为了调味，学校用虎皮鸡蛋，而且还可以调色泽，如果大家有卤水也可以用卤水腌制。
先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。把鸡蛋皮扒开。将锅中放油 ，三分热时把扒好的鸡蛋放入，加入红糖、老抽调色，商超用虎皮鸡蛋，再根据个人口味加入适量五香粉和。将调料搅拌均匀以后，用大火将水烧开，再转为小火，煮15分钟。使用大火收汁，将虎皮鸡蛋装盘，撒上香菜和葱葱，虎皮鸡蛋就做好了。
放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。大火收汁，盛出放入盘中。小贴士：鸡蛋剥皮后，可以在鸡蛋上用刀划十字形，更容易入味。真正的虎皮鸡蛋，河南虎皮鸡蛋，表面没有伤痕，虎皮完整。油温很重要，低了没有虎皮，高了进锅直接焦。正好的油温是，鸡蛋放进去，周围有密集气泡，炸1-2分钟即可出锅。
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