卤蛋代理-大连卤蛋-新东方食品

菜系根据地域不同有所区分。中原之地气候变化大，需要在饮食之中补充热量来满足需求，故以“味重”、“多油脂”为主；西北---是巴蜀之地，卤蛋代理，因环境的优势，则以“辛香”、“麻辣”见长；而岭南地区，大连卤蛋，---是广东一带地处带，气候温和，口味以“清淡”、“爽口”着称，故有“南浸北卤”之说。不同的流派所用的卤水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法则让味道迥异。

一般卤蛋制造方法

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的也还是要一点---的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味---，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。