卤鸡蛋加工厂-新东方食品-河北卤鸡蛋

卤汤的调制时卤好制品的关键

（1）开始调制的卤汤其味并不是很浓，只有反复使用，其味逐渐变浓久而久之即成老卤。卤汤的保存也具有一定的讲究，每次使用后要撇净浮沫，低温保存。

（2）调制卤汤的香辛料搭配也是非常重要的环节一旦使用比例不当，卤制品口感风味就会产生差---（苦、涩味等），卤鸡蛋厂家，并且会带浓厚的药材味，影响肉味、肉感，及不稳定的风味。

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，卤鸡蛋加工，桂皮，花椒，甘松，香，白寇，河北卤鸡蛋，肉寇，砂仁，卤鸡蛋加工厂，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，等。