湖北虎皮鸡蛋-虎皮鸡蛋代加工-新东方食品(商家)

煮鸡蛋凉水下锅蛋壳不容易煮裂，不要煮太长时间，不然鸡蛋的营养会流失，一定记得煮好的鸡蛋要用凉水冰一下，这样蛋皮容易剥离。做卤汁时老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的，糖和盐可以依照个人口味添加。我做的时候盐放多了，腌了---就能吃了，炸鸡蛋前鸡蛋上不要粘水，不然会烫到手。鸡蛋不要炸太长时间，不然等腌好之后虎皮太劲道，虎皮鸡蛋餐饮，口感不好。

重新起锅，鸡蛋和水一起倒锅里，放了姜片、1勺老抽、2勺生抽，盐、白糖。水量要比鸡蛋持平，盐和糖不定量，自己尝一下，汁水偏咸，后味有点甜就可以。大火煮5分钟，湖北虎皮鸡蛋，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。然后浸泡3.4个小时，等待入味儿了，或者放冰箱里过夜。没有经过浸泡入味的虎皮鸡蛋徒有其表，却没有虎皮的嚼劲的，蛋黄也很干，跟白煮蛋没啥子区别。