天津虎皮鸡蛋-新东方食品-食堂用虎皮鸡蛋

大家是否知道，“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，虎皮鸡蛋属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，副食品批发市场用虎皮鸡蛋，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，名虎皮蛋。蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，炸制的时候，油温不要过大，保持中小火就行，炸制色泽金黄，皮起褶皱即可。

大家是否知道虎皮鸡蛋，在锅底留点油，学校用虎皮鸡蛋，放上冰糖，开小火炒出糖色，加上适量的开水，这样糖色就调好了。盖上盖子小火煮30分钟，食堂用虎皮鸡蛋，时间到，把香料捡出来，加上水淀粉搅拌一下，把汤汁煮的浓稠，开大火收一下汤汁出锅，撒上葱花即可食用。煮鸡蛋的时候，可以放上点，这样煮出来的鸡蛋，不容易破皮。大家如果还有疑问，可以随时的咨询我们。