学校用虎皮鸡蛋-新东方食品-吉林虎皮鸡蛋

       往锅中加入足够的油，吉林虎皮鸡蛋，热至七成熟，把鸡蛋沥干，下入锅中，调制中火，进行炸制。火不要调太大，否则会糊。在炸鸡蛋的时候鸡蛋会上浮，鸡蛋上浮时往鸡蛋的缓缓的浇上热油，鸡蛋全部变成金黄色时，会有表皮---，这时就可以把鸡蛋捞出沥干油分了。往锅中加入少量油，加入适量豆瓣酱，翻炒出红油，把炸制好的鸡蛋倒入锅中，调制大火，汤汁沸腾后调制小火，这样虎皮鸡蛋就做好了，虎皮鸡蛋，不仅颜色---，商超用虎皮鸡蛋，而且味道也非常---。

大家是否知道，“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，虎皮鸡蛋属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，名虎皮蛋。蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，炸制的时候，油温不要过大，保持中小火就行，炸制色泽金黄，皮起褶皱即可。