学校用虎皮鸡蛋-广西虎皮鸡蛋-新东方食品

腌鸡蛋。用盆将剥好的鸡蛋装好，然后加入各种调料腌制入味，盐味可以放重一些，加点生抽、老抽，广西虎皮鸡蛋，有些色泽炸出来更---。如果有卤水的话，用卤水浸泡好，味道会更香。炸鸡蛋。炸鸡蛋时，不要吝啬油，多放一些炸的才透，油温烧至七八成热后，将鸡蛋沥干腌料下入油锅，保持中火以上的火候炸制，但是不能太沸腾，不然容易炸糊。炸的过程中鸡蛋会上浮，可以用勺子---的边炸边浇热油，能炸得更均匀更香，炸至表面金黄，且明显有“虎皮”凸起时，即可沥干油分捞出。

      往锅中倒入适量水，放入鸡蛋，煮大约十五分钟。煮好以后放到凉水中放凉，放凉后剥去皮。大家千万别小看煮鸡蛋这一步，煮鸡蛋的时候一定要---把鸡蛋煮熟，这样在后续去壳时才方便。再者就是鸡蛋一定要进行放凉，这样更容易剥鸡蛋，而且不烫手。剥好鸡蛋以后就要开始腌制了，把鸡蛋放入大碗中，加入适量生抽以及老抽，根据自己的口味加入适量盐以及其他调味料。生抽和老抽不仅仅是为了调味，而且还可以调色泽，如果大家有卤水也可以用卤水腌制。